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?餐饮门店运营培训课件企业通用核心能力培训

目录CONTENTS——开启职业进阶的四堂必修课一、餐饮门店初认识二、餐饮菜品小知识三、餐饮服务要做好四、餐饮卫生不能忘

01一、餐饮门店初认识

门店外观招牌样式招牌是门店的重要标识，有的招牌是文字样式，清晰地写出餐厅名字；有的是图文结合，用可爱的图案搭配文字；还有的招牌会有独特的造型，吸引大家的目光。橱窗展示橱窗可以展示餐厅的特色菜品图片，让路过的人一眼就能看到好吃的食物；也可以展示餐厅的优惠活动，比如打折、赠送小礼品等；还能展示餐厅的环境，让人感觉温馨舒适。门口布置门口可以摆放绿植，让门店看起来更有生机；可以设置欢迎牌，热情地迎接顾客；还能放置一些排队等候的座椅，方便顾客等待。

店内布局桌椅摆放桌椅的摆放要整齐有序，方便顾客就座。有的餐厅是四人桌为主，适合家庭或朋友聚餐；有的会有大圆桌，适合多人聚会；还有的会设置靠窗的座位，让顾客可以欣赏外面的风景。厨房位置厨房一般会设置在餐厅的后面或者侧面，这样既方便厨师操作，又能减少油烟对顾客的影响。有些餐厅会采用透明厨房，让顾客可以看到厨师做菜的过程，吃得更放心。收银台设置收银台通常在餐厅的入口附近，方便顾客结账。上面会摆放收银机、扫码枪等设备，还会有一些小零食或者优惠券供顾客购买或领取。

员工着装厨师服装厨师一般会穿着白色的工作服，干净整洁，还能防止油污溅到身上。头上会戴白色的厨师帽，既