小学食品安全管理制度.docx

小学食品安全管理制度

第一章总则与定位

1.1制度愿景

本校食品安全管理制度以“零事故、零浪费、零投诉”为长期愿景，把“安全、营养、育人”写进每日工作清单，让每一顿饭都成为立德树人的隐形课堂。

1.2适用范围

本制度覆盖小学范围内所有食品链条：食材采购、验收、贮存、粗加工、切配、烹饪、备餐、留样、清洗消毒、餐厨废弃物处理、饮用水、直饮水、桶装水、校外配餐、校园超市、自动售卖机、家委会自带食品、春秋游集体用餐、课后服务加餐、教师陪餐、应急演练、健康教育、舆情处置等十八个环节。

1.3管理原则

原则

内涵

落地抓手

考核指标

预防为主

风险前移，问题不出后厨

每日晨检、周排查、月调度

月