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2026年养老机构膳食营养搭配质控细则

第一章总则

第一条为规范养老机构膳食服务行为，提升老年人营养健康水平，防范食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》、《养老机构服务安全基本规范》及《中国居民膳食指南（2025）》等相关法律法规与标准，结合养老机构服务特点及未来健康老龄化发展趋势，特制定本细则。

第二条本细则适用于各类养老机构内部设立的食堂、营养配餐中心及相关膳食服务部门。机构应坚持“以人为本、健康优先、科学配餐、安全第一”的原则，将膳食营养质量控制纳入机构整体质量管理体系。

第三条膳食营养质控目标包括但不限于：保障食品安全零事故；实现营养配餐科学化、个性化；满足老年人不同健