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2024食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填入题干括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营单位的（）对本单位的食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。

A.食品安全总监

B.法定代表人、主要负责人或实际控制人

C.食品安全员

D.质量部门负责人

2.食品生产经营从业人员健康证明的有效期为（），患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪后的熟食品在8℃～60℃的危险温度带存放时间不得超过（），超过该时长的食品需再次充分加热且经检验合格后方可食用。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

4.食品生产经营单位应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限应当符合以下哪项要求（）

A.不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

B.不得少于产品保质期满后1年；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于3年

D