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2026年食品安全卫生考试题集与解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品运输

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（）

A.蔗糖

B.食盐

C.阿斯巴甜

D.维生素C

3.地方政府接到食品安全事故报告后，应当在多少小时内向上一级人民政府报告？（）

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

4.食品标签上必须标明的内容不包括：（）

A.生产日期

B.贮存条件

C.食品生产许可证编号

D.食品广告语

5.以下哪种行为不属于食品安全风险监测范围？（）

A.食品中致病微生物监测

B.食品中农药残留监测

C.食品中非法添加物监测

D.食品包装材料迁移物监测

6.食品生产过程中，用于生熟食品交叉污染的设备应当进行怎样的处理？（）

A.清洗

B.清洁

C.消毒

D.灭菌

7.食品添加剂使用时，应当遵循的原则不包括：（）

A.安全性

B.必要性

C.经济性

D.多样性

8.食品安全事故调查处理中，事故责任单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，应当依法承担（）