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2026年食品安全检测与管理技术专业考试题目

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.下列哪种检测方法适用于快速筛查食品中的农兽药残留？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物培养法

C.理化感官评定法

D.近红外光谱法

3.2023年某省抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中检出超标的“贝克宁”，该物质属于（）。

A.重金属污染物

B.农药残留

C.生物毒素

D.非营养性添加剂

4.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话和地址

B.生产许可证编号

C.食品安全标准号

D.以上所有

5.以下哪种食品添加剂属于允许在婴幼儿食品中使用的？（）

A.苏丹红

B.甜蜜素

C.山梨酸钾

D.乙酰丙酸

6.中国《食品安全国家标准》（GB2760）规定，酱油中不得检出（）。

A.丙二醇

B.甲醛次硫酸氢钠

C.蔗糖

D.蛋氨酸

7.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是（）。

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.鸡蛋

8.检测食品中致病性微生物时，常用的培养基是（