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食品生物与医药题库答案

一、食品生物技术基础（总分100分）

1.选择题（30分）

1.1下列哪项不是食品生物技术的主要应用领域？

A.食品发酵

B.食品保鲜

C.食品添加剂合成

D.食品包装材料生产

1.2关于食品微生物，下列说法正确的是？

A.所有微生物都对食品有害

B.微生物在食品中只能引起腐败变质

C.微生物可以用于食品发酵和食品保鲜

D.食品中不应该存在任何微生物

1.3食品生物技术中，基因工程主要应用于？

A.提高食品营养价值

B.改善食品加工性能

C.增强食品抗病性

D.以上都是

1.4下列哪项不属于食品生物安全评估的内容？

A.转基因食品安全性

B.食品添加剂安全性

C.食品加工工艺安全性

D.食品包装材料安全性

1.5食品酶制剂在食品工业中的应用不包括？

A.淀粉糖化

B.蛋白质水解

C.酒精发酵

D.食品杀菌

1.6下列哪种微生物常用于食品发酵？

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

1.7食品生物技术的核心目标是？

A.提高食品产量

B.改善食品品质

C.降低生产成本

D.以上都是

1.8食品生物保鲜技术不包括？

A.微生物拮抗保鲜

B.酶法保鲜

C.化学防腐剂保鲜

D.生物活性物质保鲜

1.9下列哪项不是食品生物检测技术的特点？

A.高特异性

B.