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餐饮企业员工卫生知识与技能考核试卷.pdf

餐饮企业员工卫生知识与技能考核试卷.pdf

    餐饮企业员工卫生知识与技能考核卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    餐后厨师在加工下一批生肉时不小心使用了与小王接触过但未彻底清洗消毒的同一块砧板请分析这一案例中存在哪些卫生问题可能导致哪些后果应如何避免类似情况的发生答卫生问题分析服务员小王发现污渍未清洗就使用餐盒违反了餐饮具使用前必须清洁的规定存在将污垢

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.餐饮从业人员手部出现伤口时，正确的处理方式是（）。

    A.用创可贴覆盖后继

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