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2026年餐饮服务食品安全管理实施方案

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，进一步压实餐饮服务食品安全各方责任，防范化解区域性、系统性餐饮食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全，结合实际制定本实施方案。

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，坚持人民至上、生命至上，以“防风险、除隐患、保安全、促提升”为核心目标，聚焦餐饮服务重点领域、重点业态、重点环节，健全责任体系、强化风险防控、创新监管模式、推动社会共治，全面提升餐饮服务食品安全治理能力和治理水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

（二）工作目标

到2026年12月底，全市餐饮服务食品安全各项指标达到以下要求：1.主体责任落实覆盖率100%，所有餐饮服务提供者严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，专职/兼职食品安全管理员配备率100%、考核合格率100%；2.重点业态食品安全保障水平持续提升，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地、医疗机构等集中用餐单位食堂100%达到食品安全量化分级B级及以上，“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%，家长陪餐、营养健康配餐等制度落实率100%；3.全链条风险防控能力显著增强，米、面、油、肉、蛋、乳制品、水产品、调味