食品行业品控部品控员食品成品检验手册.docx

食品行业品控部品控员食品成品检验手册

第1章食品安全法规与标准

1.1食品安全法

食品安全的底线是什么？答案写在《食品安全法》里。这部法律是食品行业从业者的基本行为准则，它确立了从农田到餐桌的全链条监管要求。企业必须明白，违反该法可能面临最高货值金额十倍的处罚，甚至吊销生产许可证。比如，2021年某地一家肉制品企业因使用过期原料，最终被处以500万元罚款，这绝非偶然的个案。

《食品安全法》明确了生产者的主体责任，包括建立并执行从业人员健康管理制度、建立并执行从业人员培训计划等具体要求。其中，对致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，