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幼儿园2026年食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

第一章制度总则

1.1制定依据

本制度以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）及《托幼机构卫生保健管理办法》为直接上位法，结合本园2026年度“零隐患、零事故、零舆情”质量目标，对日管控、周排查、月调度进行闭环细化。

1.2适用范围

覆盖本园两所园区、一处中央厨房、三辆送餐车及全部食品相关外包服务商；适用于食品采购、验收、贮存、加工、留样、分餐、清洗消毒、餐厨废弃物处理、应急演练、宣教培训、家长开放等全链条。

1.3风险分级原则

采用“红黄蓝”三级风险动态评价：

红色：可直接导致群体性食源性疾病或重大舆情；

黄色：可能引发个别幼儿不适或监管扣分；

蓝色：一般性合规偏差，允许24小时内整改。

所有风险均须在“智慧食安”小程序中实时赋码，未降码不得关闭问题。

第二章组织与职责

2.1食品安全领导小组

岗位

姓名

职务

食品安全职责

考核权重

组长

园长

第一责任人

每月调度会主持、红色风险签字关闭

40%

副组长

后勤副园长

直接责任人

周排查方案审批、黄色风险复核

30%

组员

保健医生

技术负责人

日管控数据审核、宣教课件更新

15%

组员

食安员

专职

现场快检、台账归档、培训考核

15%

2.2岗位AB角

所有关键岗位设AB角，B角