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2026年食品安全核查员考试题库(含答案)

一、单选题（共50题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担所有因食品价格波动导致的消费者损失

D.建立食品安全管理制度

【答案】C

【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产经营者负责食品安全，需建立制度、追溯体系及健康检查等。C选项中“因食品价格波动导致的消费者损失”属于市场风险，不属于食品安全主体责任范畴。

2.在食品安全管理体系中，HACCP是指？

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全通用卫生规范

C.良好生产规范

D.卫生标准操作程序

【答案】A

【解析】HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）即危害分析与关键控制点，是目前国际公认的食品安全预防控制体系。

3.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是？

A.可以在任何食品中随意添加防腐剂以延长保质期

B.使用范围和使用量必须符合标准规定

C.只要食品成品中检测不出添加剂，就不受限制

D.可以使用工业级盐代替食用盐作为加工助剂

【答案】B

【解析】食品添加剂的使用必须严格遵循GB