糖控制操作标准流程｜分步拆解 + 易错点规避.pptxVIP

1糖控操作前期准备阶段演讲人

糖控操作前期准备阶段01糖控操作核心执行流程分步拆解02糖控操作高频易错点规避方案03目录

糖控制操作标准流程｜分步拆解+易错点规避

我从事食品生产质量管控工作已有十年，主要负责各类预包装食品的糖指标管控与合规审核，接触过焙烤、饮料、预制菜、休闲零食多个品类的糖控项目，见过太多因为糖控操作不规范导致的产品报废、合规处罚甚至品牌信任危机——小到几公斤的试制品，大到十几吨的批量大货，出问题的根源几乎都不是技术难度导致的，而是流程不标准、细节管控不到位。本次课件我将从实操层面，按标准流程顺序分步拆解，梳理全环节管控要求，同时结合我亲身碰到的案例总结高频易错点的规避方案，帮助大家建立系统的糖控操作体系。接下来我将从三个部分展开讲解。

01糖控操作前期准备阶段

糖控操作前期准备阶段糖控操作的核心是精准，所有的精准都建立在前期准备的基础上，我统计过，从业以来碰到的糖控不合格问题中，70%以上的根源都出在前期准备环节的疏漏，所以这一阶段必须做细做实。

1糖控基础参数确认1.1终端产品糖含量指标与合规要求确认首先必须明确产品的最终糖控制目标：如果是预包装食品，必须先核对产品执行标准、GB28050《预包装食品营养标签通则》的要求，以及产品标签标称的糖含量、营养声称要求；如果是定制化代工产品，还要额外核对客户的特殊要求，将指标明确到小数点后一位，不得模糊表述