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2026年营养健康与食品科学试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每日摄入全谷物和杂豆类的量是？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.某地区居民膳食结构以高精制碳水为主，易导致哪种营养素缺乏？

A.维生素A

B.维生素D

C.短链脂肪酸

D.叶酸

3.以下哪种食品加工方式最能保留食物中的膳食纤维？

A.蒸煮

B.烘焙

C.油炸

D.磨浆

4.针对老年人，哪种营养素缺乏会增加骨质疏松风险？

A.铁

B.钙

C.锌

D.维生素C

5.中国食品安全国家标准GB2760-2022中，对婴幼儿辅食中铅含量的限量是多少？

A.0.5毫克/千克

B.1.0毫克/千克

C.2.0毫克/千克

D.4.0毫克/千克

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.乙酰乳酸酯

7.《中国居民膳食指南（2022）》建议每日饮水量至少是多少？

A.600毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

8.某食品企业生产的即食面，标注“无钠”，其氯化钠含量应低于多少？

A.5毫克/100克

B.10毫克/100克

C.20毫克/100克

D.40毫克/100克

9.以下哪种烹饪