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校园食品安全管理制度

一、概述

校园食品安全管理制度是保障学生在校期间饮食安全的重要措施，旨在通过规范食品采购、加工、储存、供应等环节，预防食源性疾病，维护学生身心健康。本制度涵盖组织管理、采购管理、加工管理、储存管理、供应管理、卫生管理及应急处理等方面，确保校园食品安全可控、可追溯。

二、组织管理

（一）成立食品安全管理小组

1.小组由学校主管领导牵头，成员包括后勤部、医务室、食堂负责人及食品安全专员。

2.职责分工：明确组长负责全面管理，成员分别负责采购、加工、卫生及监督工作。

3.定期召开会议：每月至少召开一次会议，总结食品安全工作，解决存在问题。

（二）责任落实

1.明确各岗位责任人，签订食品安全责任书。

2.实行“一岗一责”制度，确保每位工作人员知晓自身职责。

3.建立考核机制，将食品安全纳入绩效考核指标。

三、采购管理

（一）供应商选择

1.严格筛选供应商，要求提供营业执照、食品经营许可证及检验检疫证明。

2.建立合格供应商名录，定期评估供应商履约能力。

3.优先选择信誉良好、资质齐全的供应商，避免采购“三无”产品。

（二）采购流程

1.制定采购计划：根据学生就餐人数及季节需求，合理确定采购量。

2.签订采购合同：明确产品规格、数量、价格及交付时间。

3.实行索证索票：采购时核对产品合格证、生产日期、保质期等信息。

（三）进货查验

1.对到货食