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2026年食品安全卫生规范与食品中毒应对模拟试题

一、单选题（共20题，每题2分，合计40分）

1.根据最新《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026），食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.在食品加工场所，以下哪种行为不符合卫生规范？

A.工作人员佩戴清洁的工作帽、口罩

B.处理生食后直接接触熟食，未洗手消毒

C.使用专用工具接触不同类食品

D.定期清洁操作台面

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

4.食品储存过程中，以下哪种方式能有效防止交叉污染？

A.生肉与熟食放在一起

B.使用专用货架区分生熟食品

C.将食品直接放在地面

D.使用同一块砧板处理生熟食品

5.根据GB2760-2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种食品中不得添加食品添加剂？

A.调味酱

B.饮料

C.罐头食品

D.食品包装材料

6.食品企业应建立食品留样制度，生食类食品留样量不少于多少克？

A.50克

B.100克

C.150