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2026年餐饮业节能减排实施计划

一、总体要求

以“降能耗、减排放、提效益、促循环”为核心目标，覆盖全国范围内正餐、快餐、小吃饮品、团餐、中央厨房、校外供餐等所有餐饮经营主体，明确2026年核心量化指标：规模以上餐饮企业单位营业收入能耗较2023年下降12%以上，其中团餐企业单位服务人次能耗下降15%、快餐企业单位营收能耗下降13%、正餐企业单位营收能耗下降11%；餐厨垃圾产生量较2023年削减10%，资源化利用率提升至75%以上；绿色餐饮门店占比达到30%以上，餐饮源VOCs排放较2023年削减20%；单位营收用水量较2023年下降15%，漏损率控制在5%以内；一次性塑料餐具使用量较2023年下降50%，全面淘汰不符合能效、水效标准的落后设备，构建全链条、全场景的餐饮业节能减排体系。

二、重点任务

（一）用能系统节能改造

1.灶具系统升级：全面淘汰热效率低于30%的老式燃气灶具，2026年末前实现高效节能灶具普及率80%以上，其中红外线聚能灶热效率不低于65%、商用电磁灶具能效等级达到1级，改造后单店燃气能耗下降25%以上。鼓励灶具加装余热回收装置，将排烟余热用于加热后厨清洗用水、食材解冻用水，余热回收利用率不低于30%。年用气量超过1万立方米的餐饮企业，必须安装燃气泄漏报警联动装置，出现泄漏时自动切断气源，降低安全隐患同时减少无效燃气损耗。

2.制冷系统优化：后厨商用冰箱、