行政单位食堂餐具消毒管理指南与操作规范管理制度.docxVIP

行政单位食堂餐具消毒管理指南与操作规范管理制度.docx

行政单位食堂餐具消毒管理指南与操作规范管理制度

一、总则

为规范行政单位食堂餐具消毒管理，保障用餐人员的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准要求，结合行政单位食堂实际情况，制定本管理指南与操作规范管理制度。

二、餐具消毒管理职责

（一）食堂负责人职责

1.全面负责食堂餐具消毒管理工作，制定并落实餐具消毒管理制度和操作规范。

2.组织食堂工作人员参加餐具消毒知识培训，提高员工的消毒意识和操作技能。

3.定期检查餐具消毒设备的运行状况和消毒效果，确保设备正常运行和消毒质量达标。

4.协调解决餐具消毒管理工作中出现的问题，及时向上级主管部门报告有关情况。

（二）餐具清洗消毒人员职责

1.严格按照餐具消毒操作规范进行清洗、消毒工作，确保餐具消毒效果符合要求。

2.负责餐具清洗消毒设备的日常维护和保养，保持设备清洁卫生和正常运行。

3.做好餐具清洗消毒记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒数量等信息，确保记录真实、准确、完整。

4.发现餐具消毒设备出现故障或消毒效果不符合要求时，及时向食堂负责人报告，并协助维修人员进行维修。

（三）食品安全管理员职责

1.负责监督食堂餐具消毒管理工作的执行情况，定期检查餐具消毒记录和消毒效果。

2.对餐具清洗消毒人员进行业务指导和培训，提高其操作技能和消毒水平。