东莞市冷链食品从业人员食品安全考核试题（完整版+详细答案）.docxVIP

东莞市冷链食品从业人员食品安全考核试题（完整版+详细答案）

考试说明

适用人群：东莞辖区冷链食品仓库管理员、生鲜商超冷链岗、餐饮冷链收货员、冷链物流司机及仓储操作人员

考试时长：40分钟，满分100分，合格分数线：80分

出题依据：东莞市市场监管局冷链食品、冷冻预制菜、冷链运输本地监管要求+国家冷链食品通用防控规范，贴合东莞本地门店、仓库真实工作场景，无空洞理论题

题型：单选题15道（30分）、多选题10道（30分）、判断题10道（20分）、简答题3道（20分）

一、单选题（共15题，每题2分，总计30分）

每题只有1个正确答案，请选择最符合东莞本地冷链管理要求的选项

按照东莞市场监管局最新规定，冷冻预制食品仓库日常贮存温度必须稳定控制在（）及以下

A.0℃B.-12℃C.-18℃D.-22℃

2.东莞本地冷链冷藏食品（生鲜肉、冷藏预制菜）标准贮存温度范围是（）

A.0℃-10℃B.0℃以下C.5℃-15℃D.常温即可

3.冷链冷冻食品运输环节，车辆车厢温度最低管控标准为不高于（）

A.-18℃B.-12℃C.0℃D.5℃

4.冷链食品到货收货时，必须查验的核心单据不包括（）

A.货物溯源合格证B.全程冷链温度记录单C.商家手写白条D.进货查验记录

5.冷链食品外包装消毒，日常作业首选合规消毒