2026年餐饮服务行业食品安全管理人员安全知识试题库(附含答案).docx

2026年餐饮服务行业食品安全管理人员安全知识试题库(附含答案)

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者的主要负责人对本单位的食品安全工作承担哪项责任？（）

A.直接责任B.首要责任C.全面责任D.主要领导责任

答案：C

2.餐饮服务单位专（兼）职食品安全管理人员的核心法定职责是？（）

A.负责食材采购验收B.督促落实本单位食品安全管理制度，开展日常食品安全检查

C.负责门店人员排班收银D.承担餐具消毒清洁工作

答案：B

3.下列操作中，能够有效预防食品交叉污染的是？（）

A.生熟食品分层混放于冰箱