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食品行业品控部品控员食品安全管控手册

第1章食品安全基础

1.1食品安全法律法规

食品安全是食品行业的生命线，而法律法规则是保障生命线的刚性框架。在中国，食品安全法规体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，辅以《食品安全法实施条例》《农产品质量安全法》《食品生产许可管理办法》等配套法规，形成多层次、全方位的监管网络。这些法规明确规定了食品生产经营者的主体责任，包括原料采购、生产过程控制、添加剂使用、标签标识、贮存运输等全链条管理要求。

例如，《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明，并建立采购查验记录制度。实践中，品控员需