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2026年食品安全管理与食品营养学测试题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每两年一次

2.某地市场监督管理局发现某食品企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款5000元

B.没收违法所得并处5倍罚款

C.暂停生产经营，直至整改合格

D.直接吊销营业执照

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产商地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品广告宣传语

4.某款婴幼儿辅食产品被检出铅超标，根据《食品安全国家标准》（GB10765），铅含量应不超过多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.1mg/kg

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

6.某餐厅使用地沟油制作烹饪油，这种行为违反了《食品安全法》中的哪项规定？

A.不得使用非食品原料生产食品

B.不得使用过期食品原料

C.不得使用添加剂超范围使用

D.不得使用回收食品

7.食品生产经营过程中，接触食