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2026年地方导游基础特色美食文化模拟试卷（含答案及解析）

2026年全国导游人员资格考试《地方导游基础知识》特色美食文化专项模拟试卷

考试说明：本试卷为地方导游基础知识科目美食文化模块专项测评，全部考点依据文化和旅游部2024年修订版《地方导游基础知识》考试大纲及最新国家级非物质文化遗产名录、各省市官方美食行业标准编制，总分100分，考试时长60分钟，题型包括单项选择题、多项选择题、判断题、案例分析题四类。

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.云南蒙自过桥米线制作技艺是第五批国家级非物质文化遗产代表性项目，其核心传统工艺要求熬制米线汤底的食材除3年以上老母鸡、散养老鸭、猪筒子骨外，必须加入的特有云南本地药食同源食材是：

A.宣威火腿B.文山三七根C.新鲜松茸D.滇南小耳黑猪肉

2.北京月盛斋清真烧羊肉技艺传承至今已有240余年历史，曾被清代哪位帝王御赐专属经营标识，获得“京师随处不许仿造”的官方特许经营权：

A.康熙B.乾隆C.嘉庆D.道光

3.山西大同刀削面制作技艺2021年入选第五批国家级非物质文化遗产名录，其传统和面工艺要求每500克精面粉添加的清水重量为：

A.150-170克B.200-220克C.250-270克D.300-320克

4.江苏常熟叫花鸡是苏菜特色名菜