食品行业食品储存与冷链安全培训.pptxVIP

第一章食品储存与冷链安全的重要性第二章食品储存环境管理第三章食品储存技术与方法第四章食品储存与冷链运输的风险管理第五章食品储存与冷链运输的法律法规与标准第六章食品储存与冷链安全的未来趋势与展望

01第一章食品储存与冷链安全的重要性

食品安全现状与挑战全球每年约有6亿人遭受食源性疾病影响，其中发展中国家占75%。中国每年因食源性疾病导致的直接和间接经济损失高达1100亿元。以2022年数据为例，我国因冷链运输不当导致的食品腐败事件高达327起，涉及金额超过2亿元。生鲜水果在采摘到消费者手中的过程中，损耗率高达30%-40%，其中40%的损耗发生在运输和储存环节。例如，香蕉在常温下运