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2026年食品安全与营养学健康饮食与营养搭配研究性试题

一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）

1.2026年某地食品安全监测显示，镉污染在农产品中较为普遍，主要来源于

A.土壤自然富集

B.农药残留

C.空气污染沉降

D.畜牧业废弃物

（解析：镉污染主要源于土壤中重金属的自然富集或人为污染，如采矿、工业排放等，选项A最符合题意。）

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量约为

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

（解析：中国膳食指南推荐成年人每日谷薯类摄入250-400克，选项C为合理范围。）

3.某品牌婴幼儿辅食被检出亚硝酸盐超标，可能的原因是

A.食材新鲜度不足

B.食品添加剂使用不当

C.保存条件不当

D.生产设备污染

（解析：亚硝酸盐超标多与食品添加剂（如防腐剂）使用不当有关。）

4.地中海饮食模式中，被推荐摄入量较高的食物是

A.精制米面

B.红肉

C.橄榄油

D.高糖饮料

（解析：地中海饮食强调橄榄油、鱼类、豆类等摄入，选项C正确。）

5.中国居民膳食中，钙摄入不足的人群主要分布在

A.东南沿海地区

B.东北农牧区

C.西南山区

D.华北平原

（解析：西南山区居民饮食以谷物为主，奶类摄入较少，易缺钙。）

6.某地食品抽检发现，熟肉制