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2026年烹饪营养与食品搭配选择题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食材是优质植物蛋白的来源，且富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛奶

2.北方地区冬季常吃的“小鸡炖蘑菇”中，蘑菇的主要营养价值是什么？

A.富含维生素C

B.含有丰富的膳食纤维

C.高钙食物

D.优质蛋白

3.根据《中国居民膳食指南2022》，成年人每日推荐摄入的鱼类是多少？

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.新疆地区常见的“烤羊肉串”中，羊肉属于哪种肉类？

A.白肉（瘦肉）

B.红肉

C.海洋肉

D.野味肉

6.在搭配主食时，以下哪种食材的升糖指数（GI）最低？

A.精米白饭

B.糙米饭

C.面包

D.红薯

7.中医理论中，下列哪种食材具有“滋阴润燥”的功效？

A.羊肉

B.芹菜

C.银耳

D.胡萝卜

8.东南亚菜系中常用的香茅，其主要成分对健康有什么益处？

A.增加饱腹感

B.提高免疫力

C.抗氧化

D.促进消化

9.以下哪种调料属于低钠食品？

A.酱油

B.蚝油

C.香醋

D.盐

10.“凉拌黄瓜”中加入蒜