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湖北省食品安全题库答案

一、选择题（共30分，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准应当包括的内容是：

A.食品添加剂的使用范围、用量

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.与食品安全有关的食品质量要求

E.以上都是

答案：E

解释：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条，食品安全标准应当包括食品添加剂的使用范围、用量，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求，食品生产经营过程的卫生要求，与食品安全有关的食品质量要求等。因此，选项A、B、C、D都是正确的。

2.下列哪些物质属于食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.阿斯巴甜

D.苏丹红

E.苯甲酸钠

答案：A、C、E

解释：山梨酸钾、阿斯巴甜和苯甲酸钠都是国家允许使用的食品添加剂。三聚氰胺和苏丹红属于非法添加物，不是食品添加剂。

3.食品安全风险监测的主要目的是：

A.评估食品中存在的有害因素对人体健康的危害程度

B.为食品安全风险评估、标准制定和监督管理提供科学依据

C.掌握食品安全状况

D.预防食品安全事故

E.以上都是

答案：E

解释：食品安全风险监测的主要目的是评估食品