餐饮企业厨房废弃物处理管理制度.docx

餐饮企业厨房废弃物处理管理制度

总则

编制目的

为规范餐饮企业厨房废弃物的管理行为，明确废弃物分类、收集、运输、贮存、处置及保洁等各个环节的操作要求，构建闭环管理体系，进一步提升食品安全管理水平，最大限度地降低环境风险，保障从业人员的健康与安全，依据相关法律法规及行业管理要求，结合企业实际运营情况，制定本管理制度。

适用范围

本制度适用于本企业厨房区域内产生的所有餐厨废弃物及相关生活垃圾的收集、分类、运输、贮存、转移及最终处置工作。该范围涵盖后厨产生的厨余垃圾、废油、剩菜剩饭以及其他符合《生活杂废垃圾分类标准》的废弃物质。

管理原则

1、源头减量与分类回收并重：在废弃物产生源头即强化分类