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2026年营养师营养学与健康饮食知识考核题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.50克

B.100克

C.200克

D.300克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源？（）

A.精制白米

B.熟花生酱

C.豆腐

D.油炸薯片

3.α-脂蛋白的主要功能是（）。

A.促进脂质在血液中运输

B.降低血糖水平

C.增强免疫功能

D.促进钙吸收

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

5.中国居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是（）。

A.水果

B.蔬菜

C.加工食品（如咸菜、腊肉）

D.牛奶

6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.焦糖化

8.脂肪肝患者应限制摄入的食物是（）。

A.鱼油

B.橄榄油

C.精制糖

D.坚果

9.中国居民膳食中钙的主要来源是（）。

A.鸡肉

B.牛奶及乳制品

C.精制面粉

D.水果

10.以下哪