2026餐饮门店开店筹备与试营业全流程SOP（证照筹备、预算排期、设备物料、招聘培训、食品安全、试营业复盘，含流程图、台账、检查清单与填写示例）(1).docxVIP

餐饮门店开店筹备与试营业SOP

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2026餐饮门店开店筹备与试营业全流程SOP

证照筹备、预算排期、工程设备、菜单供应、招聘培训、食品安全、试营业与复盘

2026暑假使用版

适用对象

餐饮品牌负责人、单店投资人、店长、开店项目经理、运营与职能支持人员。

适用阶段

项目立项至正式营业后30天；可用于新店、迁址店、升级改造店。

文件组成

总流程＋RACI＋倒排计划＋预算台账＋证照清单＋工程设备验收＋供应商评审＋招聘培训＋食品安全＋试营业方案＋经营日报＋复盘表。

使用方式

先复制主台账并锁定开业日，再按T－60至T＋30逐项执行；每一任务必须有责任人、截止时间、证据和状态。

版本边界

证照、消防、环保、燃气、食品经营等要求以门店所在地主管部门、物业和实际经营项目为准。

本文件不以“写了流程”为完成标准，而以门店是否具备安全、合规、稳定出品和连续接待能力为验收标准。示例门店、金额和人员均为演练数据，使用时应替换为真实信息。

姓名/门店：____________________日期：________年____月____日

目录与使用路径

序号

模块

使用目的

01

开店总流程与角色分工

建立唯一排期、唯一台账和升级机制

02

立项与开店目标

明确业态、客群、经营边界和验收标准

03

证照与外部条件

核对经营范围、物业条件和属地要求

04