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公共营养师考试试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体每日所需能量的主要来源是（）（1分）

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要能量来源。

2.下列哪种食物属于优质蛋白质？（）（1分）

A.米饭B.豆腐C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】豆腐是优质蛋白质来源。

3.膳食中缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）（1分）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症。

4.食物标签上低脂通常指脂肪含量不超过多少？（）（1分）

A.2克/100克B.5克/100克C.10克/100克D.15克/100克

【答案】B

【解析】低脂通常指脂肪含量不超过5克/100克。

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）（1分）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.煎炒

【答案】B

【解析】蒸煮能较好保留维生素。

6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？（）（1分）

A.25克B.50克C.75克D.100克

【答案】B

【解析】建议每天摄入50克大豆及制品。

7.哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）（1分）

A.铁B.钙C.锌D.碘

【答案】B

【解析】钙缺乏会导致骨质疏松。

8.以下哪种食物是铁的良好来源？（）（1分）

A.牛奶B.动物肝脏C.全麦面包D.鸡蛋

【答案】B

【解析