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增稠剂研发工程师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.常见天然多糖增稠剂有黄原胶、______、海藻酸钠等。

2.羧甲基纤维素钠（CMC）的关键指标是______。

3.耐盐性优异的增稠剂是______。

4.聚丙烯酰胺（PAM）按离子性分阴离子、阳离子和______型。

5.食品增稠剂需符合______（法规）要求。

6.水性涂料中碱溶胀增稠剂缩写为______。

7.瓜尔胶与______复配有协同增稠效果。

8.海藻酸钠遇______离子形成凝胶。

9.疏水改性碱溶胀增稠剂缩写为______。

10.增稠剂核心作用是提高体系______。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.属于天然增稠剂的是（）

A.聚丙烯酰胺B.黄原胶C.碱溶胀增稠剂D.聚氨酯增稠剂

2.黄原胶的流变性是（）

A.牛顿流体B.假塑性流体C.胀塑性流体D.宾汉流体

3.耐盐性最差的增稠剂是（）

A.黄原胶B.海藻酸钠C.瓜尔胶D.阴离子PAM

4.乳胶漆常用疏水改性增稠剂是（）

A.ASEB.HASEC.CMCD.黄原胶

5.食品增稠剂使用量依据（）

A.GB2760B.GB1886C.GB1903D.GB2715

6.CMC取代度越高，溶解性（）

A.越好B.越差C.不变D.不确定

7.不属于增稠剂作用的是（）

A.增稠B.悬浮C.杀菌D.稳定

8.水处理常用PAM类型是（）

A.阴离子B.阳