热带水果保鲜技术试题库及答案.docVIP

热带水果保鲜技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种气体不利于热带水果保鲜？（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳

答案：A

2.常见热带水果芒果适宜的保鲜温度是（）

A.0-5℃B.8-12℃C.15-20℃

答案：B

3.用于热带水果保鲜的保鲜膜主要作用是（）

A.隔绝空气B.防止水分流失C.以上都是

答案：C

4.以下哪种热带水果常温下保鲜期最短？（）

A.火龙果B.荔枝C.菠萝

答案：B

5.水果保鲜时湿度一般保持在（）

A.40%-60%B.60%-80%C.80%-95%

答案：C

6.气调保鲜中降低（）浓度可延长水果保鲜期。

A.二氧化碳B.氧气C.氮气

答案：B

7.对热带水果进行保鲜处理，最常用的包装材料是（）

A.纸质B.塑料C.木质

答案：B

8.以下哪种保鲜方法不属于物理保鲜？（）

A.低温冷藏B.化学药剂处理C.辐射保鲜

答案：B

9.香蕉保鲜时催熟一般使用（）

A.乙烯B.生长素C.脱落酸

答案：A

10.多数热带水果保鲜库的温度范围在（）

A.0-10℃B.10-20℃C