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2026年食品安全管理与法规知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得对消费者造成健康危害。以下哪种情形属于违规使用？

A.在面包制作中按规定添加食用小苏打

B.在饮料中添加超出标准限量的防腐剂

C.在糖果中添加符合标准的食用色素

D.在酸奶中添加益生菌作为食品添加剂

3.某地食品安全监管部门发现一家餐饮单位使用过期食材制作菜品，依据《中华人民共和国食品安全法》规定，可对该单位处以（）罚款。

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

4.食品标签上必须标明生产者的信息，以下哪项不属于强制标示内容？

A.企业名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.食品成分表

5.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789）规定，生肉类中大肠杆菌群的限量标准为（）CFU/g。

A.