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学校食堂食品废弃物处理管理制度

为规范学校食堂食品废弃物全流程管控，防范食品安全风险、公共卫生风险与生态环境污染风险，保障师生身体健康与校园公共安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及政策要求，结合本校食堂运营实际，特制定本制度。

适用范围

本制度适用于本校所有自营食堂、外包合作食堂、校内配套餐饮档口、教职工餐厅及校内临时集体供餐活动产生的食品废弃物的产生、收集、贮存、转运、处置全流程管理，涉及的食堂运营主体、后勤膳食管理部门、第三方收运处置单位、校内各监管部门及相关工作人员均需严格遵守本制度各项要求，任何单位与个人不得私自处置食堂产生的各类食品废弃物。

术语定义

本制度所指食品废弃物，是指食堂在食品采购、贮存、加工、供应、用餐全过程中产生的易腐烂、含有机质的固体废弃物与废弃液态物料，具体分为三类：

1.加工类废弃物：食材采购分拣环节剔除的腐坏根茎、老叶、果壳、畜禽水产边角料、过期未开封的预包装食品、开封后变质的食品原料、不符合食用标准的半成品、烹饪过程中产生的食物残渣等，不含食材外包装、一次性加工工具等非食品类杂物；

2.餐余类废弃物：供餐环节剩余的未售出饭菜、师生用餐后剩余的主食、菜肴、汤汁、残渣等，不含一次性餐具、餐巾纸、食品包装袋等非食品类杂物；

3.废弃食