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大学食品分析题库及答案.docx

大学食品分析题库及答案.docx

    大学食品分析题库及答案

    一、食品分析基础知识

    1.选择题（共20分）

    1.下列哪项不是食品分析的基本原则？

    A.准确性原则

    B.代表性原则

    C.重复性原则

    D.经济性原则

    2.食品样品预处理的主要目的是：

    A.增加样品量

    B.消除干扰物质

    C.提高样品纯度

    D.便于储存

    3.在食品分析中，下列哪种方法属于化学分析法？

    A.高效液相色谱法

    B.原子吸收光谱法

    C.滴定分析法

    D.质谱分析法

    4.食品分析质量控制中，空白试验的主要作用是：

    A.校正仪器误差

    B.检测方法灵敏

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