原创力文档炊事员考试题库及答案
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.炒菜时，油温适宜的温度是多少？()
A.60-70℃
B.80-90℃
C.100-110℃
D.120-130℃
2.烹饪过程中，下列哪种食物不宜长时间高温煮制？()
A.胡萝卜
B.土豆
C.西红柿
D.莲藕
3.使用高压锅烹饪时，下列哪种操作是错误的？()
A.盖好锅盖，确保密封
B.加盖前检查安全阀是否正常
C.煮沸后立即打开锅盖
D.检查压力表是否在正常范围内
4.下列哪种调味品不宜过量使用？()
A.食
文档评论（0）