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上海食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意位置

B.固定位置

C.冷藏柜中

D.冷冻柜中

3.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下不属于标签应当标明的事项是（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品生产技术专利号

D.保质期

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.餐饮服务许可证

D.食品生产许可证

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.商标注册证明

C.宣传资料

D.专利证书

6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他