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2026年食品质量与安全监管试题集含检测技术

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品生产

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得滥用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

D.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB13432）

3.下列哪种食品属于保健食品？（）

A.特殊医学用途配方食品

B.普通食品

C.保健食品

D.预防用生物制品

4.食品标签上必须标明生产者的（）信息。

A.名称、地址、联系方式

B.名称、地址、生产日期

C.名称、地址、保质期

D.名称、地址、执行标准

5.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.县级以上食品安全监督管理部门

D.乡镇食品安全委员会

6.以下哪种检测方法常用于食品中农药残留的检测？（）

A.高效液相色谱-质谱联用（HPLC