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2026年食品安全管理与检测技术题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.某地市场监管部门在对一家农贸市场进行抽检时，发现某批次蔬菜中农药残留超标。根据《食品安全法》规定，该市场应立即采取的措施是（）。

A.暂时停止销售

B.降价销售

C.加贴标签说明

D.不作处理

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分含量

D.生产者的具体地址

4.以下哪种食品添加剂属于国家禁止使用的物质（）。

A.山梨酸钾

B.赖氨酸

C.苏丹红

D.维生素C

5.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.生产环境清洁消毒制度

B.从业人员健康检查制度

C.食品留样制度

D.产品广告宣传制度

6.某品牌婴幼儿配方奶粉被检出melamine（三聚氰胺），根据《食品安全法》规定，该企业应承担的法律责任包括（）。

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

7.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.发现食品