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2026年食品安全检验检测专业技术题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.题目：下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.葡萄糖酸钙

B.乳酸钙

C.山梨酸钾

D.阿斯巴甜

2.题目：我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，镉在稻米中的限量为每公斤多少毫克？

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.5

3.题目：下列哪种检测方法适用于快速检测蔬菜中的有机磷农药残留？

A.高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.酶抑制法

D.紫外分光光度法

4.题目：食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

5.题目：霉菌毒素中，哪种毒素在玉米、花生中污染较为常见？

A.黄曲霉毒素B1

B.赭曲霉毒素A

C.伏马菌素

D.玉米赤霉烯酮

6.题目：食品微生物检验中，用于计数平板法的是：

A.革兰染色法

B.MPN法

C.平板菌落计数法

D.显微镜直接计数法

7.题目：食品中重金属检测时，常用的前处理方法不包括：

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声波提取

D.电热原子吸收光谱法

8.题目：下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾