吉林通化市梅河口市第五中学2025-2026学年高二下学期6月阶段检测生物试题含答案.docx

高二生物

一、单选题(每题只有一个选项符合题意，每题15小题，共30分)

1.下列关于果酒、腐乳和泡菜制作的传统发酵技术的叙述，正确的是()

A.果酒发酵过程中，需全程密闭发酵瓶并及时排气，保证无氧环境以利于酵母菌产生酒精

B.腐乳制作中，起主要作用的毛霉可以产生蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

C.泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量会随发酵时间的延长持续升高，因此应在发酵初期食用

D.三种发酵技术所用的核心菌种均为原核生物，且发酵过程均需在无氧条件下进行

2.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量与腌制时间和食盐浓度的关系曲线，下列叙述合理的是()

A.腌制过程中，坛中