避坑版桑葚果酒的制作方法：新手也能酿出清甜果香!.docxVIP

去年夏天，我泡过一罐桑葚酒，开坛那天朋友刚好来家里吃饭，倒出来是很漂亮的紫红色，闻着有淡淡果香，入口清甜不腻。从那以后，每到桑葚上市，我都会留出一下午慢慢处理。今天就把我常用的配方写清楚，围绕“桑葚果酒的制作方法：新手也能酿出清甜果香!”这个主题，新手照着做也不容易翻车。

这次按4升白酒来配，适合家用玻璃泡酒罐。准备：新鲜桑葚2000克、黄冰糖600克、42度纯粮白酒4升、无油无水玻璃罐1个。喜欢更清爽的，糖可降到500克；喜欢甜润一些，可加到700克，不建议再多，容易压住桑葚本身的果香。

桑葚挑选很关键，颜色深紫、果粒饱满、没有发霉破皮的更合适。买回来不要用力搓洗，桑葚很娇气，一揉就烂。我一般用淡盐水快速浸泡5分钟，再用清水轻轻过一遍，摊在厨房纸上彻底晾干。这里别心急，表面有生水，后期口感和稳定性都会受影响。

玻璃罐提前洗净，倒扣晾干，也可以用少量白酒涮一圈。装罐时，一层桑葚一层黄冰糖，最后倒入白酒，酒液要没过桑葚。盖好后放在阴凉避光处，前一周每天轻轻晃动一次，让糖慢慢化开。泡到30天左右，果香已经比较明显；想要颜色更深、味道更融合，可以放到60天。到时间后把桑葚过滤出来，酒液继续静置一两周，口感会更顺。

很多人问我，泡果酒随便买瓶白酒行不行？我这些年踩过坑，真不建议太随意。看过一些媒体报道，市面上相当一部分白酒属于食用酒精勾调酒，有的还会靠添加成分去修饰香味。拿来直接喝可能有人