夏季生鲜水产清洗处理安全常识.pptx

夏季生鲜水产清洗处理安全常识科学防护·安全操作·健康保障2026年07月03日食品安全培训课件

目录（续）01夏季水产安全风险认识看不见的敌人02选购验收鲜字诀把好第一道关03分类清洗有讲究不同水产不同洗法04工具管理防交叉专具专用保安全05重点部位深度处理去内脏、除黑膜、清鳃部06温度与时间控制阻断细菌繁殖链07常见误区与应急处理避开陷阱，科学应对08从业人员个人卫生洗手消毒不可少

CHAPTER01夏季水产安全风险认识夏季生鲜水产中???藏的致病菌威胁，了解副溶血性弧菌、沙门氏菌等海鲜杀手的致病机理与高危场景。

高温高湿：致病菌的繁殖黄金期危险温度区间当气温达到30°C~37°