食品厂生产追溯规范.docx

食品厂生产追溯规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及《企业食品安全主体责任落实规范》，针对本厂食品生产过程中易出现的批次混淆、物料追溯困难、生产过程不规范等问题，旨在规范生产追溯管理，确保产品质量安全，提升管理效率。具体目标包括建立完善的生产追溯体系，实现生产各环节信息准确记录与可追溯，防控食品安全风险，降低因追溯不清导致的召回成本。

1、实现生产批次全程可追溯；

2、规范生产各环节操作行为；

3、提升食品安全风险管理能力。

(二)适用范围：本制度覆盖本厂所有食品生产活动，包括原料验收、生产加工、成品入库等环节，涉及生产部、质量部、仓储部、采购部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员