2025年大学大三（食品科学与工程）食品营养学阶段测试卷.docVIP

2025年大学大三（食品科学与工程）食品营养学阶段测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.以上都是

3.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.苹果

4.维生素C主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.钙的最好食物来源是？

A.牛奶B.菠菜C.牛肉D.面包

6.以下哪种矿物质对于维持人体正常的渗透压和酸碱平衡至关重要？

A.铁B.锌C.钠D.镁

7.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

8.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白米饭B.全麦面包C.西瓜D.土豆泥

9.人体摄入过多的哪种营养素容易导致肥胖？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都有可能

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