浓缩苹果汁加工中多酚回收利用技术的创新与实践.docx

协同办公赋能：浓缩苹果汁加工中多酚回收利用技术的创新与实践

一、引言

1.1研究背景

近年来，随着人们健康意识的提高，对天然、健康食品的需求不断增长，浓缩苹果汁作为一种富含营养的饮品，市场需求持续上升。中国作为全球浓缩苹果汁的重要生产国和出口国，约占世界苹果总产量的50%以上，其浓缩苹果汁产量的90%用于出口。2024年度，我国浓缩苹果汁出口量约534866吨，与2023年的约268105吨相比，增加99%，展现出强劲的发展态势。

在浓缩苹果汁加工过程中，苹果中的多酚类物质会随之浓缩。多酚是一类在植物中广泛存在的物质，具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗龋齿、调节脂类代谢等