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金花菜深加工工艺技术的创新与精准控制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

金花菜，作为一种在我国长江中下游地区广泛分布的特色植物，集食用、药用和饲用于一身，蕴含着丰富的营养价值和独特的经济价值。每100g金花菜嫩茎叶中含有蛋白质5.9g，脂肪0.1g，碳水化合物9.7g，钙168mg，磷64mg，铁7.6mg，胡萝卜素3.48mg，VB10.1mg，VB20.22mg，尼克酸1.0mg，VC85mg等。这些营养成分使其不仅能为人体提供必要的能量和营养，还在保健养生方面发挥着重要作用，如金花菜中的铁元素和维生素B族有助于预防贫血，粗纤维可促进肠胃蠕动、帮助