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营养技师考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.人体所需能量主要来源于三大产热营养素，不包括以下哪项？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：D

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

答案：C

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

答案：B

4.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.绿叶蔬菜

B.谷类

C.动物肝脏

D.豆类

答案：C

5.膳食纤维主要存在于以下哪类食物中？

A.精制米面

B.肥肉

C.水果、蔬菜、全谷物

D.纯糖

答案：C

6.水溶性维生素中，具有抗氧化作用的是？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

7.下列关于蛋白质的描述，错误的是？

A.蛋白质由氨基酸组成

B.必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸

C.肉类和鱼类是优质蛋白质的来源

D.蛋白质供能占总能量的比例应达到20%-30%

答案：D

8.某患者血钾浓度为3.0mmol/L，属于？

A.正常范围

B.轻度低钾血症

C.中度低钾血症

D.重度低钾血症

答案：B

9.糖尿病营养治疗的核心原则是？

A.严格限制碳水