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(2026年)学校食堂食品安全主体责任清单

学校食堂食品安全管理目标

到2026年，学校食堂食品安全管理水平显著提升，严格落实食品安全主体责任，确保广大师生用餐安全可靠。通过建立健全食品安全管理制度，加强从食品采购、加工制作、储存到销售等全流程的管控，有效预防和控制食品安全事故的发生，营造健康、安全的校园饮食环境。

学校食堂食品安全主体责任清单

一、管理责任

1.制度建设

?建立并完善涵盖食品采购、验收、加工、储存、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等各个环节的食品安全管理制度。明确各岗位的职责和工作流程，确保制度的科学性和可操作性。

?制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程、责任分工和救援措施。定期对应急预案进行演练和修订，提高应对食品安全事故的能力。

2.人员管理

?配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食堂食品安全的日常管理工作。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，经过专业培训并取得相关证书。

?组织食堂从业人员参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品操作规范、个人卫生要求等。培训应定期进行，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能。

?建立食堂从业人员健康档案，每年组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调整工作岗位。

3.监督考核

?定期对学校食堂食品安全管理制度的执行情况